O restaurante Hierro Palermo, localizado no coração de Buenos Aires, traz à capital argentina a autêntica experiência da parrilla de Bariloche, oferecendo boas escolhas de ingredientes, arquitetura harmoniosa e um atendimento que valoriza cada detalhe da hospitalidade argentina.
A história e o início do Hierro
A trajetória do Hierro começou com a união de quatro amigos de Bariloche que decidiram transformar sua paixão pela gastronomia em um negócio. Santiago Lambardi, um dos sócios, também é um audacioso mixologista do Hierro, ele criou excelentes coquetéis com vinhos argentinos.
O projeto nasceu há cinco anos no Mercado de San Telmo, com um conceito mais casual e acessível. “Abrimos seis meses antes da pandemia, e mesmo diante das dificuldades, decidimos expandir”, explica Francisco Giambirtone, outro sócio do Hierro.
O sucesso foi tão grande que o grupo logo inaugurou uma filial no bairro de Nordelta, com um conceito mais voltado para o restaurante.
O crescimento continuou com a abertura do Hierro Palermo, há dois anos. “Aqui, em Palermo, encontramos uma combinação interessante de público, com estrangeiros e argentinos, o que ajudou a consolidar a marca”, destaca Giambirtone.
A expansão internacional também já começou, com uma unidade em Málaga, na Espanha.
Produtos made in Argentina
O Hierro Palermo destaca-se não apenas pela excelência em suas carnes, mas também pelo compromisso com ingredientes locais e sazonais. A chef Clara Gimenez, responsável pela cozinha, trabalha com produtos frescos de cada estação, garantindo uma experiência gastronômica autêntica e sempre renovada.
Os pratos são bem elaborados, com excelentes temperos, a parilla possui carne macia de excelente textura e sabor. Os legumes são elaborados com maestria em receitas autenticadas.
Além disso, todos os vinhos servidos no restaurante são exclusivamente argentinos, reforçando a valorização da produção local.
“Capacitamos constantemente nossa equipe, seja sobre vinhos, carnes ou atendimento”, conta Giambirtone. O restaurante trabalha em parceria com vinícolas e especialistas, garantindo que o serviço esteja sempre à altura da excelência da gastronomia, e o resultado é um atendimento com amplo compreendimento do produto pelos funcionários.
Luz e Som
Mais do que apenas uma refeição, o Hierro Palermo proporciona uma experiência sensorial completa. Desde a iluminação até a música ambiente, cuidadosamente escolhida para criar uma atmosfera aconchegante e moderna, tudo é pensado para envolver o público. O restaurante também conta com DJs em momentos especiais.
Desafios e o futuro do Hierro
A operação de um restaurante na Argentina não é sem desafios. A alta rotatividade de pessoal é uma das principais dificuldades mencionadas por Santiago. “O mais importante é formar uma boa equipe, e agora estamos conseguindo, o que tem sido fundamental para o sucesso”, afirma.
Com uma trajetória de quase dois anos em Palermo e planos de expansão global, o objetivo principal do Hierro é levar a cultura da parrilla argentina para diferentes partes do mundo.
Reportagem e Fotos: Mary de Aquino.
Serviços:
Hierro Palermo
Costa Rica 5602, C1414 Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
https://hierroparrilla.com/
