No último dia 7 de novembro, o restaurante Selvagem, em São Paulo, foi palco de uma celebração especial: o lançamento da 20ª safra do vinho Coyam, da Emiliana, maior vinícola orgânica do mundo. O evento contou com a presença de Noelia Ortiz, enóloga responsável pelos vinhos premium da vinícola, que compartilhou com convidados a trajetória do icônico vinho e os desafios da produção orgânica e biodinâmica no Chile.
Em seu discurso, Ortiz destacou a importância do Brasil como o primeiro país a receber a nova safra de Coyam, antes mesmo do lançamento previsto no Chile para março de 2024. “Estou muito feliz de conseguir realizar o primeiro lançamento aqui no Brasil e com a La Pastina”, agradeceu Noelia Ortiz ressaltando a parceria de longa data entre a Emiliana e a importadora brasileira.
Segundo a enóloga, a Coyam é um vinho que transcende o paladar, carregando em cada safra o compromisso com práticas sustentáveis. Criado em 2001, quando a viticultura orgânica e biodinâmica ainda eram raras no Chile, Coyam foi concebido pelo fundador José Guilisasti em parceria com o enólogo Álvaro Espinosa, referência em biodinâmica no país. Guilisasti, que faleceu em 2014, foi pioneiro na conversão das vinhas da Emiliana para métodos naturais, rompendo com práticas convencionais que envolviam pesticidas e fertilizantes químicos. Ele escolheu a região de Los Robles, em Colchagua, pelo clima mediterrâneo favorável e pelo isolamento natural, cercado por um bosque nativo, ideal para o cultivo sem interferências externas.
A composição do Coyam – um blend ousado para os padrões chilenos da época, que tradicionalmente privilegiavam vinhos monovarietais – reflete a paisagem de Los Robles e a filosofia de Guilisasti, valorizando a diversidade e o terroir local. Ortiz enfatizou que a consistência da qualidade do Coyam ao longo de duas décadas é o que garante sua identidade e seu prestígio.
Além disso, Noelia abordou as transformações climáticas dos últimos anos, que representam novos desafios para a vinícola, e reafirmou o compromisso da Emiliana com a produção sustentável. Segundo ela, essas práticas respeitam não só o meio ambiente, mas também a saúde das pessoas, diferenciando a Emiliana em um mercado onde a demanda por vinhos orgânicos e sustentáveis cresce a cada ano.
A Emiliana, que conta com cerca de mil hectares de vinhedos distribuídos pelos principais vales chilenos, é hoje referência mundial em vinhos orgânicos e biodinâmicos. O lançamento da 20ª safra do Coyam no Brasil reforça o reconhecimento da marca no mercado nacional e seu compromisso com um modelo de viticultura ambientalmente responsável, que honra o legado de Guilisasti e projeta o futuro da vinícola em sintonia com a natureza.
