Neste ano, o renomado Guia Michelin retorna à Turquia para anunciar novos restaurantes agraciados com indicações e estrelas do prestigiado guia gastronômico mundial. Os destinos contemplados são Esmirna e Bodrum e o anúncio ocorrerá em conjunto com a segunda seleção de restaurantes de İstambul em um evento oficial no mês de novembro.
Lançado em 2022, o Guia Michelin Istambul já havia demonstrado o potencial gastronômico e a diversidade culinária da Turquia, com 53 restaurantes recomendados. Os reconhecimentos incluíram cinco estabelecimentos premiados com estrelas Michelin (um restaurante com duas estrelas e quatro com uma estrela) – uma indicação Michelin Green Star e 10 Bib Gourmands. O guia ressaltou uma variedade de pratos sazonais e especiais em Istambul, destacando diferentes tipos de restaurantes, desde bistrôs gastronômicos até estabelecimentos de luxo, além dos mais tradicionais.
Localizada na costa do Mar Egeu e reconhecida pelo Guia Michelin, a cidade de Esmirna possui fortes raízes nas tradições culinárias mediterrâneas da Turquia, bem como em seu terroir local, e oferece uma rica diversidade culinária. A região, incluindo o distrito de Urla, na rota do vinho, proporciona várias possibilidades culinárias, abrangendo desde restaurantes gastronômicos e modernos até cafeterias inovadoras e restaurantes tradicionais, muitos deles conduzidos por talentosos jovens chefs locais. Os sabores do Egeu, como peixe fresco e mezzes, são amplamente apreciados nesta área.
Já Bodrum, famoso destino turístico localizado na cidade de Muğla, abriga uma mistura de restaurantes que celebram a autenticidade dos sabores turcos e do mar, além de locais que oferecem cozinha internacional, com ênfase nas culinárias asiática e italiana. A cidade é conhecida por sua cena gastronômica diversificada, especialmente nos resorts de luxo, onde são oferecidas experiências culinárias requintadas e criativas.
Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, expressou sua satisfação com essa nova seleção na Turquia, enfatizando que Esmirna e Bodrum não só oferecem experiências culturais e turísticas únicas, mas também possuem cenários gastronômicos que merecem ser explorados.
“Ao adicionar esses dois novos destinos ao Guia Michelin, esperamos sinceramente espalhar mundialmente a mensagem de que a Turquia é um destino gastronômico imperdível.” – constatou.
O Ministro da Cultura e Turismo da Turquia, Mehmet Nuri Ersoy, ressaltou a importância de ter Esmirna e Bodrum reconhecidos no Guia Michelin, destacando a riqueza da cultura culinária turca, que valoriza a sustentabilidade e é enriquecida pelos talentosos chefs locais que utilizam os melhores produtos da região em suas criações. Além disso, o ministro enfatizou os encantos das cidades, como as águas azul-turquesa do Mar Egeu, o patrimônio histórico e as opções de turismo, como as visitas de cruzeiro ou em veleiros.
O Guia Michelin seguirá sua metodologia histórica e universal ao destacar a cena culinária da Turquia em Esmirna e Bodrum e ao recomendar seus melhores restaurantes. Inspetores anônimos e independentes – ex-profissionais com experiência na indústria e atualmente contratados em tempo integral pelo Grupo Michelin – avaliarão os estabelecimentos com base em cinco critérios:
- Qualidade dos ingredientes;
- Domínio das técnicas de cozimento;
- Harmonia dos sabores;
- Personalidade do chef refletida na culinária;
- Consistência ao longo do tempo e do menu
A lista completa dos restaurantes selecionados no Guia Michelin Istanbul, Esmirna e Bodrum de 2024 será revelada durante a Cerimônia do Guia Michelin na capital da Turquia, Istanbul, no dia 9 de novembro de 2023, e estará disponível no site do guia logo após o evento.
